Der Dunkle Kakao

Honigzubereitung mit Kakao

Honig mit Kakao besteht bei uns aus genau zwei Zutaten: 95 % Bio-Blütenhonig aus dem Augsburger Stadtgebiet und 5 % Bio-Kakaopulver. Kein Palmöl, kein Emulgator, kein Aroma, keine Haselnuss, keine Vanille.

Statt Nuss-Nougat-Creme

Herkömmliche Schokoaufstriche bestehen zum größten Teil aus Zucker und Palmöl, dazu Emulgatoren und Aroma. Der Kakaoanteil liegt oft im einstelligen Bereich.

Criollo aus dem peruanischen Amazonas

Criollo ist die seltenste der drei Kakaosorten und macht weltweit nur einen kleinen Teil der Ernte aus. Unserer kommt aus Bio-Anbau in Peru.

Er ist nicht alkalisiert. Bei industriellem Kakao wird das Pulver mit Lauge behandelt, damit es dunkler aussieht und milder schmeckt – dabei verändert sich das Aroma. Unserer ist unbehandelt: herber, säuerlicher, weniger rund. Wer Kakao aus dem Supermarkt gewohnt ist, schmeckt den Unterschied sofort.

Das Pulver ist stark entölt, deshalb bleibt der Fettgehalt trotz Kakao bei 0,6 g je 100 g.

Wie er schmeckt

Dunkel und herb, mit deutlicher Kakaobitterkeit gegen die Süße des Honigs. Weniger süß als die Beerensorten –  die erwachsenste Sorte unserer Reihe.

Wozu er passt

Aufs Brot, Semmel und Brötchen. Über Pfannkuchen, Crêpes und Eis. Ins Porridge. Ein bis zwei Teelöffel in warme Milch gerührt ergeben ein Kakaogetränk ohne zusätzlichen Zucker aus der Tüte.

Von Hand gerührt, unter 40 °C

Wir rühren das Kakaopulver kalt in den Honig – er wird nie über 40 °C erwärmt und bleibt Rohhonig. Der Honig stammt aus unseren eigenen Bienenvölkern zwischen Wertach und Lech.

Zutaten: 95 % Bio-Blütenhonig aus Deutschland, 5 % Bio-Kakaopulver, stark entölt.

Nährwerte je 100 g: Energie 1349 kJ / 319 kcal, Fett 0,6 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g, Kohlenhydrate 77,5 g, davon Zucker 75,6 g, Eiweiß 1,7 g, Salz 0,01 g.

Verkehrsbezeichnung: Honigzubereitung mit Kakao

DE-ÖKO-037 · EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

FAQ

Ist das Schokoladenaufstrich?

Nein. Schokolade ist lebensmittelrechtlich geschützt und enthält Kakaobutter und Zucker. Bei uns ist es Kakaopulver in Honig – korrekt heißt das Honigzubereitung mit Kakao.

Was ist drin?
Zwei Zutaten: 95 % Bio-Blütenhonig, 5 % Bio-Kakaopulver.

Enthält er Palmöl?
Nein. Auch keinen Emulgator, kein Aroma und keine Nüsse.

Was heißt „nicht alkalisiert“?
Industrielles Kakaopulver wird oft mit Lauge behandelt, um es dunkler und milder zu machen. Unserer ist unbehandelt und schmeckt dadurch herber und säuerlicher.

Ist das ohne Zuckerzusatz?
Nein, und wir schreiben es auch nicht. Honig gilt lebensmittelrechtlich als Zuckerzusatz, weil er von Natur aus Zucker enthält. Wir setzen aber keinen raffinierten Zucker zu – die Süße kommt vollständig aus dem Honig.

Woher kommt der Kakao?
Aus Bio-Anbau im peruanischen Amazonasgebiet, Sorte Criollo. Der Honig stammt aus unseren eigenen Völkern in Augsburg – deshalb steht auf dem Glas EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft.

Enthält er Allergene?
Nein. Weder Nüsse noch Milch noch Soja.

Auch für Kinder?
Ja, ab einem Jahr. Er ist allerdings deutlich herber als die Beerensorten – für Kinder ist die Erdbeere oder Banane meist der bessere Einstieg.