Die Goldene Würze

Honigzubereitung mit Gewürzen

Honig mit Kurkuma und Ingwer, plus drei weitere Gewürze:

Fünf Gewürze, 7,5 %

Kurkuma und Ingwer geben die Basis, Ceylon-Zimt rundet ab, Schwarzkümmel bringt eine nussige Tiefe, Pfeffer die Schärfespitze. Das Verhältnis haben wir über mehrere Ansätze eingestellt – es ist unsere Rezeptur und bleibt es auch.

Frisch gemahlen

Schwarzkümmel und Pfeffer mahlen wir erst, kurz bevor sie in den Honig kommen. Fertig gemahlene Ware verliert ihre flüchtigen Aromen innerhalb von Wochen – bei Schwarzkümmel besonders schnell, weil er ölhaltig ist.

Danach wird die Mischung gesiebt. Das ist der Schritt, den man später schmeckt: keine Klümpchen, keine Gewürznester.

Ceylon-Zimt, kein Cassia

Der meiste Zimt im Handel ist Cassia. Wir verwenden Ceylon-Zimt aus Sri Lanka – feiner, blumiger, weniger scharf-süß. Er passt zu den erdigen Noten von Kurkuma und Schwarzkümmel, ohne sie zu überdecken.

Wie er schmeckt

Erst süß, dann scharf. Würzig-warm und erdig, mit einem sanften Nachbrennen von Ingwer und Pfeffer, das zehn bis zwanzig Sekunden bleibt.

Für Goldene Milch

Ein Teelöffel in warme Milch oder Haferdrink eingerührt – fertig ist die Goldene Milch. Ohne Abmessen, ohne fünf Gewürzdosen aus dem Schrank.

Genauso in warmem Wasser oder Tee.

Und für die Küche

Hier kann das Glas mehr, als die meisten erwarten:

• Ofengemüse damit glasieren, besonders Karotten und Kürbis
• Über Ziegenkäse oder Feta träufeln
• Ins Salatdressing für eine warme, würzige Note
• In die Marinade für Hähnchen oder Halloumi

Von Hand gerührt, unter 40 °C

Wir rühren die Gewürze kalt in den Honig und lassen die Mischung zwei Tage reifen, bevor sie ins Glas kommt – vorher schmeckt sie staubig und unrund. Der Honig wird nie über 40 °C erwärmt und stammt aus unseren eigenen Bienenvölkern in Augsburg.

Zutaten: 92,5 % Bio-Blütenhonig aus Deutschland, 7,5 % Bio-Gewürzmischung (Kurkuma, Ingwer, Ceylon-Zimt, Schwarzkümmel, schwarzer Pfeffer).

Nährwerte je 100 g: Energie 1281 kJ / 303 kcal, Fett 0,8 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g, Kohlenhydrate 77,1 g, davon Zucker 73,7 g, Eiweiß 1,1 g, Salz 0,01 g.

Verkehrsbezeichnung: Honigzubereitung mit Gewürzen

DE-ÖKO-037 · EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft

FAQ

Was ist drin?

Sechs Zutaten: Bio-Blütenhonig und fünf Bio-Gewürze: Kurkuma, Ingwer, Ceylon-Zimt, Schwarzkümmel und Pfeffer.

Wie macht man damit Goldene Milch?
Einen Teelöffel in eine Tasse warme Milch oder Haferdrink einrühren. Nicht kochen – der Honig soll nicht über 40 °C erhitzt werden.

Wie scharf ist er?
Spürbar, aber nicht brennend. Die Schärfe kommt von Ingwer und Pfeffer und setzt erst nach der Süße ein.

Warum Ceylon-Zimt?
Weil er feiner und blumiger schmeckt als der verbreitete Cassia-Zimt und die erdigen Gewürze nicht überdeckt.

Warum kostet er mehr als andere Gewürzhonige?
Weil Honig und alle fünf Gewürze Bio-zertifiziert sind, der Honig aus unseren eigenen Völkern in Augsburg stammt und wir Schwarzkümmel und Pfeffer selbst frisch mahlen.

Wozu ist das gut?
Zum Essen. Was Gewürze im Körper bewirken, dürfen wir nicht behaupten und tun es auch nicht – dazu gibt es im Netz genug Anbieter. Wir sagen nur, wie es schmeckt und was man damit kocht.

Ist das noch Rohhonig?
Ja, wir erwärmen nie über 40 °C.

Enthält er Allergene?
Nein. Schwarzkümmel ist weder mit Sesam noch mit Nüssen verwandt und zählt nicht zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen.