Die Feine Himbeere

Honigzubereitung mit Himbeeren

Honig mit Himbeeren besteht bei uns aus genau zwei Zutaten: 97 % Bio-Blütenhonig aus dem Augsburger Stadtgebiet und 3 % gefriergetrocknete Bio-Himbeeren. Kein Aroma, kein Farbstoff, kein Geliermittel, kein zusätzlicher Zucker.

Warum 3 % nach viel Frucht schmecken

Gefriergetrocknet heißt, der Frucht wird nur das Wasser entzogen — Aroma, Säure und Farbe bleiben. Für ein Kilo Himbeerpulver braucht es rund neun Kilo frische Himbeeren. Unsere 3 % entsprechen damit etwa 27 g frischen Himbeeren je 100 g.

Wir haben auch 5 % probiert. Zu sauer, der Honig hatte keine Chance mehr. Bei 3 % stimmt das Verhältnis.

Echte Frucht statt Aroma oder Püree

Viele Fruchthonige am Markt arbeiten mit Fruchtaroma oder Püree. Wir nehmen ganze gefriergetrocknete Bio-Himbeeren, sieben das Pulver und rühren es kalt ein. Der Honig wird dabei nie über 40 °C erwärmt — er bleibt Rohhonig mit allen Enzymen.

Die rosa Farbe kommt aus der Frucht.

Wie er schmeckt

Fruchtig-säuerlich gegen die Süße des Blütenhonigs. Die Himbeere bleibt spürbar sauer — sie soll den Honig nicht nur färben.

Wozu er passt

Als Brotaufstrich aufs Brötchen, ins Naturjoghurt, über Quark, Müsli, Pancakes oder Crêpes. Zu Frischkäse und mildem Ziegenkäse. Als Creme in Torten. Ins Salatdressing für eine beerig-süße Note.

Honig mit Himbeeren statt Konfitüre

Wer seine Konfitüre durch etwas mit weniger Zutaten ersetzen will, ist hier richtig.

Aus Augsburg

Der Honig stammt aus unseren eigenen Bienenvölkern zwischen Wertach und Lech. Von der Wabe bis ins Glas passiert alles hier, jede Charge rühren wir von Hand in kleinen Mengen.

Zutaten: 97 % Bio-Blütenhonig aus Deutschland, 3 % Bio-Himbeerpulver, gefriergetrocknet.

Nährwerte je 100 g: Energie 1261 kJ / 297 kcal, Fett 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g, Kohlenhydrate 78,8 g, davon Zucker 78,0 g, Eiweiß 0,6 g, Salz 0,01 g.

Verkehrsbezeichnung: Honigzubereitung mit Himbeeren

DE-ÖKO-037 · EU-Landwirtschaft

FAQ

Ist das Himbeerhonig?

Umgangssprachlich wird so ein Aufstrich oft so genannt. Korrekt ist Honigzubereitung mit Himbeeren — sobald etwas in den Honig kommt, ist es lebensmittelrechtlich kein Honig mehr. Nicht zu verwechseln mit Sortenhonig aus Himbeerblüten, das wäre etwas anderes.

Was ist drin?
Zwei Zutaten: 97 % Bio-Blütenhonig, 3 % gefriergetrocknete Bio-Himbeeren. Sonst nichts.

Ist Zucker zugesetzt?
Nein. Der Zucker in der Nährwerttabelle stammt vollständig aus dem Honig — Honig enthält von Natur aus Zucker.

Warum nur 3 % Himbeere?
Gefriergetrocknetes Pulver ist rund zehnmal konzentrierter als frische Frucht. 3 % entsprechen etwa 27 g frischen Himbeeren je 100 g. Mehr wird zu sauer.

Aroma oder echte Frucht?
Echte Frucht. Kein Aroma, kein Farbstoff, kein Püree.

Ist das noch Rohhonig?
Ja, wir erwärmen nie über 40 °C.

Woher kommt der Honig?
Aus unseren eigenen Völkern im Augsburger Stadtgebiet. Die Himbeeren stammen aus Bio-Anbau in der EU.

Wie lange hält er sich?
Das Mindesthaltbarkeitsdatum steht auf dem Glas. Trocken und lichtgeschützt lagern, nicht in den Kühlschrank.