Die Wilde Blaubeere

Honigzubereitung mit Blaubeeren/Heidelbeeren

Honig mit Blaubeeren besteht bei uns aus zwei Zutaten: 97 % Bio-Blütenhonig aus dem Augsburger Stadtgebiet und 3 % gefriergetrocknete Bio-Blaubeeren aus Wildsammlung. Kein Aroma, kein Farbstoff, kein zusätzlicher Zucker.

Wildsammlung, nicht vom Feld

Unsere Beeren wachsen nicht in Reihen, sondern im Wald. Waldheidelbeeren werden von Hand gesammelt, sind kleiner als Kulturheidelbeeren — und durchgefärbt bis ins Fruchtfleisch.

Deshalb ist unser Aufstrich tiefviolett und nicht blassrosa. Man sieht den Unterschied im Glas, bevor man ihn schmeckt.

Warum 3 % nach viel Frucht schmecken

Gefriergetrocknet heißt, der Frucht wird nur das Wasser entzogen. Für ein Kilo Pulver braucht es rund sieben Kilo frische Blaubeeren. Unsere 3 % entsprechen damit etwa 20 g frischen Waldheidelbeeren je 100 g.

Wie er schmeckt

Mild und rund, mit der leicht herben Note, die Waldheidelbeeren mitbringen. Weniger säuerlich als unsere Himbeere — die sanftere der beiden Beeren.

Wozu er passt

Aufs Brot und Brötchen, in Quark, Joghurt und Müsli. Über Pfannkuchen und Milchreis. In Milchshakes und Smoothies. Kinder mögen ihn besonders, weil er nicht sauer ist.

Von Hand gerührt, unter 40 °C

Wir sieben das Fruchtpulver und rühren es kalt in den Honig — er wird nie über 40 °C erwärmt und bleibt Rohhonig. Der Honig stammt aus unseren eigenen Bienenvölkern zwischen Wertach und Lech.

Zutaten: 97 % Bio-Blütenhonig aus Deutschland, 3 % Bio-Blaubeerpulver, gefriergetrocknet, aus Wildsammlung.

Nährwerte je 100 g: Energie 1264 kJ / 298 kcal, Fett 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g, Kohlenhydrate 79,0 g, davon Zucker 78,3 g, Eiweiß 0,5 g, Salz 0,01 g.

Verkehrsbezeichnung: Honigzubereitung mit Blaubeeren

DE-ÖKO-037 · EU-Landwirtschaft

FAQ

Ist das Blaubeerhonig oder Heidelbeerhonig?

Umgangssprachlich wird beides so genannt. Korrekt ist Honigzubereitung mit Blaubeeren – sobald etwas in den Honig kommt, ist es lebensmittelrechtlich kein Honig mehr. Nicht zu verwechseln mit Sortenhonig aus Heidelbeerblüten, das ist etwas anderes.

Blaubeere oder Heidelbeere — was ist der Unterschied?
Kein Unterschied, es ist dieselbe Frucht. Im Norden sagt man eher Blaubeere, im Süden Heidelbeere. Wir verwenden die wilde Form, die Waldheidelbeere.

Was ist drin?
Zwei Zutaten: 97 % Bio-Blütenhonig, 3 % gefriergetrocknete Bio-Blaubeeren aus Wildsammlung.

Warum ist der Honig so dunkel?
Weil Waldheidelbeeren bis ins Fruchtfleisch gefärbt sind. Kulturheidelbeeren haben helles Fruchtfleisch und ergeben einen deutlich blasseren Aufstrich. Farbstoff verwenden wir keinen.

Ist Zucker zugesetzt?
Nein. Der Zucker in der Nährwerttabelle stammt vollständig aus dem Honig – Honig enthält von Natur aus Zucker.

Was heißt Wildsammlung?
Die Beeren wachsen wild im Wald und werden von Hand gesammelt, nicht auf Plantagen angebaut. Unser Lieferant bezieht sie aus Bio-zertifizierter Wildsammlung in der EU.

Ist das noch Rohhonig?
Ja, wir erwärmen nie über 40 °C.

Auch für Kinder?
Ja, ab einem Jahr. Wie jeder Honig ist er für Säuglinge unter zwölf Monaten nicht geeignet.