Die Sonnige Erdbeere

Honigzubereitung mit Erdbeeren

Honig mit Erdbeeren besteht bei uns aus zwei Zutaten: 96,5 % Bio-Blütenhonig aus dem Augsburger Stadtgebiet und 3,5 % gefriergetrocknete Bio-Erdbeeren. Kein Aroma, kein Farbstoff, kein zusätzlicher Zucker.

30 g frische Erdbeeren je 100 g

Erdbeeren bestehen zu großen Teilen aus Wasser – für ein Kilo Fruchtpulver braucht es rund zehn Kilo frische Früchte. Das ist das höchste Verhältnis unserer drei Beeren. Unsere 3,5 % entsprechen deshalb etwa 30 g frischen Erdbeeren je 100 g Honig.

Wir liegen damit bewusst über dem, was viele anbieten. Erdbeere ist die mildeste der drei Beeren – sie braucht mehr Frucht, um durchzukommen.

Statt Erdbeermarmelade

Erdbeermarmelade ist der Klassiker auf dem Frühstückstisch – und besteht meist zur Hälfte aus zugesetztem Zucker, dazu Pektin und oft Zitronensäure. Bei uns sind es Honig und Erdbeeren. Zwei Zutaten, nichts gekocht, nichts geliert.

Honig ist von Natur aus zuckerhaltig, das ist keine zuckerfreie Alternative. Aber eine mit deutlich kürzerer Zutatenliste.

Wie er schmeckt

Süß und rund, mit dem typischen Sommeraroma reifer Erdbeeren. Die sanfteste unserer drei Beeren – deutlich milder als die Himbeere, fruchtiger als die Blaubeere.

Wozu er passt

Aufs Brot, Semmel und Brötchen, auf Toast mit etwas Butter. In Quark, Joghurt und Porridge. Über Pancakes und Eis.

Ein bis zwei Teelöffel in warme Milch gerührt ergeben ein Erdbeer-Milchgetränk, das bei Kindern gut ankommt. Im Wasserbad bei maximal 40 °C wird der Honig flüssiger und lässt sich leichter einrühren.

Von Hand gerührt, unter 40 °C

Wir sieben das Fruchtpulver und rühren es kalt ein –  der Honig wird nie über 40 °C erwärmt und bleibt Rohhonig. Er stammt aus unseren eigenen Bienenvölkern zwischen Wertach und Lech, von der Wabe bis ins Glas passiert alles in Augsburg.

Zutaten: 96,5 % Bio-Blütenhonig aus Deutschland, 3,5 % Bio-Erdbeerpulver, gefriergetrocknet.

Nährwerte je 100 g: Energie 1270 kJ / 300 kcal, Fett 0,1 g, davon gesättigte Fettsäuren 0,0 g, Kohlenhydrate 79,3 g, davon Zucker 78,5 g, Eiweiß 0,7 g, Salz 0,01 g.

Verkehrsbezeichnung: Honigzubereitung mit Erdbeeren

DE-ÖKO-037 · EU-Landwirtschaft

FAQIst das Erdbeerhonig?

Umgangssprachlich wird so ein Aufstrich oft Erdbeerhonig oder Erdbeere im Honig genannt. Korrekt ist Honigzubereitung mit Erdbeeren – sobald etwas in den Honig kommt, ist es lebensmittelrechtlich kein Honig mehr.

Was ist drin?
Zwei Zutaten: 96,5 % Bio-Blütenhonig, 3,5 % gefriergetrocknete Bio-Erdbeeren.

Warum nur 3,5 % Erdbeere?
Gefriergetrocknetes Pulver ist rund zehnmal konzentrierter als frische Frucht. 3,5 % entsprechen etwa 30 g frischen Erdbeeren je 100 g.

Ist Zucker zugesetzt?
Nein. Der Zucker in der Nährwerttabelle stammt vollständig aus dem Honig — Honig enthält von Natur aus Zucker.

Ist das ein Ersatz für Erdbeermarmelade?
Geschmacklich kommt es dem nahe, die Zusammensetzung ist aber eine andere: kein zugesetzter Zucker, kein Geliermittel, nicht gekocht.

Warum kostet er mehr als anderer Erdbeerhonig?
Weil Honig und Frucht bei uns Bio-zertifiziert sind und der Honig aus unseren eigenen Völkern in Augsburg stammt. Beides ist im Einkauf teurer als konventionelle Ware.

Ist das noch Rohhonig?
Ja, wir erwärmen nie über 40 °C.

Auch für Kinder?
Ja, ab einem Jahr. Wie jeder Honig ist er für Säuglinge unter zwölf Monaten nicht geeignet.